つぼ1つで1回に焼けるのは10本程。長時間じっくり焼くことで、デンプンの糖分がより引き出され、さつまいも本来の甘さを最大限に引き出します。

温度と湿度にこだわって熟成させ、甘みが最高潮になったさつまいもを使用。皮はパリッと、中はしっとり。柔らかなさつまいも本来の甘味を味わえます。

つぼ焼き芋にカスタードを乗せて炙ったクリームブリュレ風。夏場はカスタードの下にアイスも入って爽やかに。カラメル部分の香ばしさとつぼ焼き芋の優しい甘さが絶妙です。

炭焼き親子丼は3種類。好みに合わせてお肉の部位を選べます。もも肉、むね肉、 その両方に鳥もつをプラスした特選もおすすめ。ぷるぷるの卵と炭の香りが絶妙です。

有名な埼玉県日高市の養鶏所「たかはしたまご」を使用。親子丼の中央には色鮮やかで濃厚な卵黄が。甘みのある卵黄をとろりと絡ませれば、濃厚な卵の旨味が楽しめます。

仕上げに回しかける焼き鳥のタレは、夜営業「鳥もと」の自家製。炭の風味が効いた甘辛い焼き鳥のタレが、優しい卵の味わいの中に際立ち、全体の味をまとめます。

鳥取の銘柄鶏「大山どり」を炭火で香ばしく焼いた焼き鳥。毎日仕込み時に仕入れた大山鶏の状態を読み取り焼き加減を調整をしています。

自家農園の朝採れ野菜も。日本の気候に合わせて旬なものを野菜づくりから料理まで、自信をもってお客様に提供しています。

鳥もとの焼き鳥に合うお酒も多数用意しています。時期や気温によってお酒の種類を変えて四季折々のお酒をお楽しみいただけます。